Ciasto z kremem budyniowym i truskawkami

Sezon na truskawki już w pełni!!! Aż się chce coś z nich wyczarować.. :). Dzisiaj Wam przedstawiam moją propozycję na wykorzystanie truskawek. Ostatnio mieliśmy ochotę na coś budyniowego, kremowego no i oczywiście z truskawkami ;) Połączyłam więc aksamitną waniliową masę budyniową i maślanymi blatami ciasta francuskiego i słodkimi, soczystymi truskawkami... Muszę przyznać, że na prawdę wyszło! :D Wszyscy byli zaskoczeni tym, że z prostego budyniu można "wyczarować" tak wykwintne i eleganckie ciasto. Struktura torciku jest przyjemnie zaskakująca.. Chrupiące blaty ciasta francuskiego przykryte wyjątkowo aksamitnym i delikatnym kremem i soczystymi truskawkami, które nadają ciastu charakter i piękny wygląd. Polecam serdecznie, na każdą okazje!!! 

Składniki:

-1 porcja kupnego ciasta francusiego

-400g serka waniliowego

-2 szklanki mleka

-2 jajka, oddzielone białka od żółtek

-5/6 łyżek cukru

-cukier waniliowy

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1,5 łyżki mąki pszennej

-2 łyżki żelatyny w proszku

-150 ml śmietany kremówki

-ok 2 szklanki obranych i pokrojonych na ćwiartki truskawek

-8 ładnych truskawek

Z ciasta francuskiego wyciąć 2 okręgi, posługując się tortownica o średnicy 20cm. Umieścić blaty ciasta na papierze do pieczenia i ponakłuwać bardzo dokładnie widelcem powierzchnię ciasta (dosyć gęsto). Piec w temperaturze 220 st przez około 15/20 minut - do zezłocenia. Jeżeli ciasto będzie rosło, to w pierwszych 5 minutach obciążyć np. dnem od foremki. Ostudzić

Mleko podgrzewać w garnuszku. Międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli. Gdy otrzyma się sztywną pianę, wsypywać łyżka po łyżce cukier, cały czas miksując. Do błyszczącej piany dodać żółtka i zmiksować krótko. Następnie wsypać obydwie mąki i cukier wanilinowy, wymieszać do połączenia. Masę jajeczną zahartować gorącym mlekiem (wlać kilka łyżek mleka i wymieszać), następnie przelać całość do wrącego mleka i mieszać dosyć szybko, ale delikatnie. Gdy masa zgęstnieje i się zagotuje, zdjąć garnek z ognia. Budyń przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Gdy budyń wystygnie, wsadzić do lodówki.

Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje rozpuścić na parze lub w mikrofali (uważać, aby nie zagotować!). Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek serka, następnie masę przelać do reszty serka i  wymieszać energicznie. Masę serową dodawać w partiach do zimnego budyniu, dokładnie mieszając.

Kremówkę ubić na sztywno i dodać do masy, delikatnie wymieszać. 

Na dno tortownicy wyłożyć jeden blat ciasta. Następnie przełożyć połowę kremu, posypać truskawkami i przykryć pozostałą częścią masy.

Drugu blat ciasta podzielić na 8 równych części. 8 dodatkowych truskawek poukładać w równych odstępach na brzegu ciasta, lekko wciskając w masę. Na truskawki położyć pod kątem kawałki ciasta francuskiego. Ciasto schodzić w lodówce przez ok. 2 godziny. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!!