Chyba już wszystkich ogarnął świąteczny klimat.. :) Zwłaszcza, że za oknami zimowe widoki! W takim razie już chyba czas, żeby powoli się przygotowywać do świątecznych wypieków. Na początek zaczęłam od muffinek. Jest to mój ulubiony, podstawowy przepis na ciasto jednak w wersji świątecznej! Wzbogaciłam je o nadzienie z frużeliny wiśniowej lub z wiśnie w cukrze. Kolejnym dodatkiem jest leciutki krem cynamonowy, który dopełnia całości. Jest pysznie i świątecznie... Wypiek jak zawsze ekspresowy w wykonaniu! Polecam na zimowe dni!!!! :)
Muffinki:
-1 i 3/4 szklanki maki pszennej
-3/4 szklanki cukru
-1 opakowanie cukru wanilinowego
-2 łyżki kakao
-2 łyżeczki przyprawy piernikowej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-150 g czekolady
-1 szklanka mleka
-1/3 szklanki oleju
-1 jajko
Krem:
-300 ml kremówki
-2 łyżeczki cynamonu (według uznania)
-3/4 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatkowo:
-frużelina wiśniowa/wiśnie w cukrze
Muffinki:
Mąkę pszenną, cukry, proszek, sodę i przyprawę wymieszać. 100 g czekolady posiekać i dodać do suchych składników.
W osobnej miseczce połączyć olej, jajko i 3/4 szklanki mleka. Pozostałą część mleka zagotować i do gorącego dodać połamaną czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia. Przestudzoną czekoladową masę przelać do mokrych składników.
Do suchych składników dodać mokre, wymieszać (nie za długo, tylko do połączenia składników).
Masę przełożyć do blachy na muffinki wyłożoną papilotkami (mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki).
Piec ok. 18 min w 190 st.
Krem:
Kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cynamon i cukier. W osobnej miseczce wymieszać mascarpone. Do serka stopniowo dodawać ubitą śmietankę, mieszając drewnianą łyżką.
Przestudzone muffinki ściąć (ścięty wierzch zostawić do przykrycia). Zrobić wgłębienie łyżeczką w muffinkach, nałożyć frużelinę wiśniową/wiśnie w cukrze. Następnie wycisną rękawem cukierniczym krem i przykryć ściętą częścią muffinki. Posypać kakao.
Smacznego!
