Orkiszowe ciasteczka z kawałkami czekolady

Jedne z moich ulubionych ciasteczek! Dzięki mące orkiszowej mają lekko orzechowy smak, a czekolada dopełnia całość. Są pyszne, a co najważniejsze.. można zjeść ich troszkę więcej niż zwykle (przecież jest mąka orkiszowa, więc są zdrowe!!) ;) Idealne na drugie śniadanie lub małą przekąskę. Bardzo proste w wykonaniu i nie zabierają dużo czasu. Koniecznie do wypróbowania na jesienne dni!! :)

Składniki:

- 3 szklanki mąki orkiszowej razowej

-1 niecała szklanka cukru

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-225 g masła lub margaryny 

-2 jajka

-1 gorzka czekolada i 1 mleczna czekolad, pokrojone na małe kawałki

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier oraz czekoladę wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i rozetrzeć palcami (do uzyskania konsystencji "mokrego piasku"). Dodać jajka i zagnieść ciasto do połączenia składników. Schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Z ciasta odrywać kawałki i formować kulki wielkości orzecha włoskiego - można zwilżyć dłonie wodą w celu ułatwienia formowania. Poukładać (w sporych odstępach) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczyć dłonią ciastka. Piec w 190 st. przez ok. 15/20  min. Studzić na kratce.

Smacznego!!

* przepis lekko zmodyfikowany z mojewypieki.com 

Muffinki z Oreo

Czekoladowe muffinki z Oreo ;) Te ciasteczka świetnie się sprawdzają w wypiekach, również w tym.  Muffinki słodko wyglądają i również tak samo smakują. Ciasto jest sprężyste, lekkie, wilgotne i przyjemnie czekoladowe. A ciasteczkami oreo są świetnym dodatkiem. Ciasto na muffinki jest szybkie i bezproblemowe, jak wszystkie przepisy Nigelli Lawson.. Jest to mój ulubiony przepis na muffinki. ZAWSZE się udają. Polecam! :)

Składniki:

-1 i 3/4 szklanki maki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-2 łyżki kakao

-1 jajko

-1 szklanka mleka

-1/3 szklanki oleju 

dodatki:

-1 tabliczka gorzkiej czekolady, posiekanej 

-12 ciasteczek Oreo

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, czekoladę i pokruszone na kawałki ciasteczka. W drugim naczyniu połączyć olej, jako i mleko. Mokre składniki wlać do suchych. Wymieszać wszystko łyżką, dosyć szybko i niestarannie - mogą pozostać grudki. Masę wyłożyć do foremki na muffinki wyłożoną papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasto do 3/4 wysokości. Piec ok. 17 min w 190 st. Studzić na kratce. 

Dodtkowo:

-50 g mlecznej czekolady

-50 g gorzkiej czekolady

-4 ciasteczka Oreo

W kąpieli wodnej * lub w mikrofalówce ** rozpuścić czekoladę połamana na kostki. Ciasteczka Oreo pokruszyć na małe kawałki. Każdy wierzch muffinki moczyć w czekoladzie i udekorować pokruszonymi ciasteczkami.

Smacznego!

* w miseczce ustawionej nad garnkiem, w którym gotuje się niewielka ilość wody

** należy co chwile mieszać, aby czekolada się nie spaliła

 

Sernik dyniowy

Najlepszy sernik jaki kiedykolwiek upiekłam. Intensywnie kremowy, ale jednocześnie delikatny i puszysty... Po prostu doskonały! I jeszcze te piękne jesienny kolory.. Każdy się zachwyci tym wypiekiem! W sezonie jesiennym robię go prawie na każdą możliwa okazję :) Jest to mój tradycyjny jesienny wypiek. Ale oczywiście gości on na naszym stole nie tylko jesienią. W ciągu roku korzystam z zawekowanego w słoiczki purre dyniowego. Zawsze się udaje! Na dodatek jest on tak prosty, że przyszykowanie masy zajmuje dosłownie chwilkę ;) Serdecznie polecam i obiecuję sukces!

Składniki
Spód:
-1 duże lub 2 małe jajka
-75 g masła lub margaryny
-75 g czekolady gorzkiej
-50 g cukru
-60 g mąki pszennej

Masa serowa:
-1 kg sera zmielonego 3-krotnie lub gotowego w wiaderku*
-1,5 szklanki odcedzonego purre z dyni*
-1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
-5 jajek
-1 cukier wanilinowy
-1/3 łyżeczki cynamonu
-1/2 szklanki śmietanki 30%
-3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Wierzch:
-200 g śmietany 18%
-3 łyżki cukru

*Ważne jest by twaróg miał zwartą konsystencję
*Ugotowaną na parze lub podpieczoną dynię należy zmiksować i wyłożyć na sitko na ok. 30 min. Po tym czasie powinien powstać bardzo gęsty mus z dyni. Po odcedzeniu odmierzamy daną ilość purre.

Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Dodać cukier, wymieszać. Kiedy masa ostygnie wbić jajka (lub jajo) i dokładnie połączyć z masą. Wsypać mąkę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wyłożyć na tortownicę o śr. 24/25 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st. przez ok. 10 min.

Twaróg zmiksować z cukrem wanilinowym, mąką i cynamonem. Dodawać pojedynczo jajka, za każdym razem dokładnie miksując. Dodać mleko skondensowane słodzone i mus z dyni, zmiksować. Dolać śmietankę i połączyć dokładnie z masą. Masę wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec przez 15 min. Następnie zmniejszyć temp. do 120 st. i pic przez 1 godz. i 30 min.

Gdy sernik się upiecze (nie powinien "falować" gdy porusza się tortownicę) , na wierzch wyłożyć śmietanę wymieszaną z cukrem i rozsmarować na wierzchu. Piec jeszcze przez ok. 15 min. (aż śmietana się zetnie)

Studzić sernik w otwartym piekarniku. Gdy uzyska pokojową temp. wsadzić sernik (bez obręczy tortownicy) do lodówki na minimum jeną noc.

Smacznego!!

Przepis lekko zmodyfikowany z kwestiasmaku.pl