Tort czekoladowo-orzechowy z malinami

Blaty biszkoptowe z orzechami włoskimi i czekoladą, przekładne aksamitnym i jednocześnie puszystym kremem czekoladowym oraz warstwą malin... Czy może być lepsze połączenie? ;) 

Jest to pyszny i pomimo pozorów, delikatny tort, który zachwyci każdego! Bardzo elegancki, pięknie prezentuje się na stole. Jeden z moich ulubionych.. :) Nic dodać, nic ująć - szczerze POLECAM! 

Składniki na biszkopt:
-4 jajka, białka oddzielone od żółtek
-szczypta soli
-70g cukru
-70g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
-2/3 łyżki kakao
-2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-35g gorzkiej czekolady, startej
-70g zmielonych orzechów laskowych

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać powoli (po łyżce) 2/3 porcji cukru. Ubijać do powstania gęstej i lekko błyszczącej piany. Do żółtek dodać pozostały cukier i ubić na puszystą, jasna masę. Do ubitych żółtek dodać zmielone orzechy włoskie, startą czekoladę i delikatnie wmieszać w pianę z białek. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać ostrożnie.
Dno tortownicy o śr.20-21* wyłożyć papierem do pieczenia i spiąć obręcz. Do tak przygotowanej foremki wylać masę, wyrównać powierzchnię. Piec w 170 st. ok. 25-30 min (do momentu, gdy wciśnięty potyczek w ciasto będzie suchy). Upieczony biszkopt studzić w foremce w uchylonym piekarniku.

Składniki na krem:
-500ml śmietany kremówki 30%
-200g mlecznej czekolady
-1 czubata łyżeczka żelatyny

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Gdy napęczniej podgrzać w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. 2/3 szklanki śmietanki podgrzać, resztę ubić na sztywną pianę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do płynnej czekolady dodać rozpuszczoną żelatynę i gorącą kremówkę, wymieszać. Do lekko przestudzonej masy czekoladowej dodać 2 łyżki ubitej kremówki i wymieszać. Masę wlać do reszty kremówki i energicznie mieszać (najlepiej rózgą kuchenną) do uzyskania jednolitej masy. Krem wstawić do lodówki na czas przygotowywania warstwy malinowej.

Owoce:
-ok 500g malin - ja użyłam mrożonych (mogą być inne owoce jagodowe)
-ok 1/4 szklanki cukru (ilość według uznania)
-1 łyżka mąki ziemniaczanej (ilość jest zmienna, należy dodać tyle, aby uzyskać konsystencję kisielu)

Maliny zmiksować i podgrzewać w garnuszku. Mąkę rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody. Gdy maliny zaczną się gotować, dodać mąkę z wodą i energicznie mieszać. Gotować przez ok. 1 min i zdjąć z palnika. Studzić, co jakiś czas mieszając.

Do nasączenia:
-1/2 szklanki ciepłej wody
-1 łyżeczka cukru
-sok z cytryny (do smaku)

Do wody dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Jedną z nich włożyć do tortownicy (do tej, w której piekł się biszkopt) i nasączyć. Wyłożyć połowę "kisielu" z malin (nie pokrywać całej powierzchni - brzeg nie może być posmarowany) i następnie 1/3 ilości kremu. Powtórzyć czynności z drugim blatem i całość przykryć ostatnim. Tort wsadzić do lodówki na ok 2h. Po tym czasie ciasto wyjąć i całą powierzchnię pokryć ostatnią częścią (1/3 ilości) musu czekoladowego. Schłodzić w lodówce przez ok. 2h lub dłużej. **

Smacznego!!

*można użyć większej tortownicy o śr. 24-25 cm - należy wówczas zwiększyć składniki o połowę (1,5 porcji składników)
** tort ozdobiłam kawałkami praliny orzechowej (orzechy w karmelu)

Przepis lekko zmodyfikowny, pochodzi ze strony kwestiasmaku..pl

Biszkopt z kremem mascarpone i truskawkami

Bezowy biszkopt z chrupiącą skorupką, akasamitny i puszysty krem mascarpone z nutą wanilii, mus truskawkowy i świeże truskawki.... połączenie wprost idealne! Ciasto jest typowo letnim wypiekiem, w którym każda osoba się zakocha od pierwszego kęsa :) Pomimo, wydawałoby się, tak banalnego połączenia smków jest to wyjątkowy wypiek. No i najważniejsze prosty w wykonaniu!! Najlepiej samkuje dobrze schłodzony, więc można go wykonać wieczorem, aby poleżakował w lodówce przez noc... a rano już zostaje tylko rozkoszowanie się tym letnim smakiem :) Polecam i obiecuję, że się nie zawiedziecie!
Przepis lekko zmodyfikowany, pochodzi z kwestiasmaku.pl.

Skłądniki na biszkopt:
-3 jajka
-1 szklanka cukru
-1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
-1/3 szklanki mąki pszennej
-szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Wsypać szczyptę soli i ubijać, do uzyskania gęstej piany (nie ubijać za długo, aby nie uzyskać tzw. "suchej" piany). Do żółtek dodać 3 łyżki cukru, odsypując z całej szklanki. Resztę dodać do białek, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Żółtka ucirać z cukrem do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy. Żółtka delikatnie wmieszać do białek używając drewnianej lub plastikowej szpatułki. Do jajecznej masy przesiać mąki w trzech partiach, za każdym razem ostrożnie mieszając. Dno foremki o śr. 21 cm wyłożyć papierem do piecznia i przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w 180 st. przez ok. 30 min, do zrumienienia powierzchni biszkoptu i uzyskania suchego patyczka po wbiciu go w środek wypieku. Studzić w otwartym piekarniku. Gdy ciasto uzyska temp. pokojową, wyjąć z foremki.

Składniki na krem:
-350 g twarożku naturalnego
-250 g mascarpone
-200 ml śmietany kremówki
-3/4 szklanki cukru pudru
-ziarenka z laski wanilii lub 2/3 łyżki cukru wanilinowego

Masarpone dokłanie wymieszać z twarożkiem. W osobnym naczyniu ubić kremówkę, pod koniec dodać cukier i ziarenka wanilii (albo cukier wanilinowy). Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Masę schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Składniki na mus truskawkowy:
-1 szklanka truskawek
-6 łyżek cukru ( ilość zalezy od smaku owoców)
-1 łyżka żelatyny

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Truskawki zmiksować z cukrem na gładki mus. przelać do rondelka i podgrzać owocową masę. Żelatyne rozpuścić w 1/4 szkl. wody i dodać do truskawek. Ostudzić.

Dodatkowo:
- ok. 500-600 g truskawek przekrojonych na pół
-cukier puder do opruszenia

Biszkopt poziomo przekroić na dwie części. Spód biszkoptu przełożyć do zamkniętej tortownicy (w której piekło się ciasto). Wyłożyć na pierwszy blat tężący mus truskawkowy, poukładać połówki truskawek pionowo dookoła obręczy tortownicy, resztę wyłożyć na mus. Krem wyjąć z lodówki i rówomiernie rozłożyć na truskawkach. Drugą częścią biszkoptu przykryć masę. Wstawić do lodówki na minimum 2 godz., najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wierzch cukrem pudrem i zdjąć obręcz tortownicy.

Smacznego!