Kolejna odsłona muffinek czekoladowych! Tym razem z dodatkiem nutelli i malinową pianką :) Są tak urocze, że nie sposób po nie nie sięgnąć! Pięknie wyglądają i jeszcze lepiej smakują... Delikatne ciasto muffinkowe, lekko zmodyfikowane z tego przepisu http://slodkaobsesja.blogspot.com/2013/10/muffinki-z-oreo.html idelanie komponuje się z niebiańską pianką słodzoną domową konfiturą malinową... Bajka!
Mam dla Was dobrą wiadomość! Ta niezwykle puszysta i aksamitna pianka nie zawiera w sobie grama tłuszczu! Jest to beza włoska, zaparzana gorącym syropem z malin. Zdecydowanie jest to lżejsza wersja tradycyjnych kremów, a na dodatek można zużyć zapas białek pozostałych z innych wypieków :)
Serdecznie polecam!!!
Składniki:
- 250 ml mleka
- 100 g mlecznej czekolady
- 3/4 pełne łyżki nutelli
- 2/3 szklanki oleju
- 1 jajko
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru (można dać więcej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody spożywczej
- szczypta soli
- cukier wanilinowy (według uznania)
- dodatkowo nutella (niekoniecznie) -
Mleko podgrzać w garnku, do gorącego dodać połamaną czekoladę oraz nutellę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do ostudzonej masy dodać olej i jajko, wymieszać.
W misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę spożywczą, cukier wanilinowy, sól.
Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do połączenia (WAŻNE, ab nie mieszać za długo, mogą zostać widoczne grudki).
Masę przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, tak aby ciasto sięgało 2/3 wysokości każdej papilotki. Dodatkowo można nadziać muffinki łyżeczką nutelli. Piec w 190 st. ok 15/20 min. (do tzw. "suchego patyczka").
Pianka malinowa:
- 2 białka
- szczypta soli
- 150 g cukru
- 1 szklanka malin (mogą być mrożone)
- 1 łyżeczka żelatyny
Żelatynę namoczyć w 1 łyżce zimnej wody. Cukier i maliny zagotować w garnku i gotować ok 8 min, do uzyskania bardzo gorącego i gęstego syropu. Gdy syrop będzie prawie gotowy, zacząć ubijać białka ze szczyptą soli. Gdy piana z białek będzie bardzo sztywne, nie przerywając ubijania, bardzo powoli wlewać gorący syrop. Ubijać do ostudzenia masy, ok. 10-12 min. Żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w garnuszku (uważać, aby nie zagotować) i wlać do masy, zmiksować.
Gotową piankę wyłożyć na ostudzone muffinki za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką lub łyżi. Udekorować według własnej twórczości ;)
Smacznego!!
