Czekoladowe muffinki z solonymi orzeszkami ziemnymi

Klasyczne połączenie osolonych orzeszków ziemnych z czekoladą w formie najszybszych i najłatwiejszych muffinek!

Moje ulubione ciasto na babeczki, z przepisu Nigelli Lawson już się pojawiło na blogu... jednak dzisiaj w innej formie :) Solone orzeszki podkreślają smak czekolady i nadają charakteru wypiekom. Czekoladowa polewa dopełnia całość. Pięknie się prezentują na stole i z pewnością zdążycie je przyszykować w czasie, gdy goście będą już w drodze.. Błyskawiczne i smaczne - czego chcieć więcej! Polecam bardzo i zachęcam do upieczenia tych małych słodkości już dzisiaj! :D

Przepis:

-1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-2 łyżki kakao

-1 opakowaniu cukru wanilinowego (lub domowego cukru waniliowego)

-1 szklanka mleka

-1/3 szklanki oleju

-1 jajko

-200 g czekolady, pół na pół gorzkiej i mlecznej

-3/4 szklanki orzeszków ziemnych solonych

Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę i kakao wymieszać w misce. Czekoladę i orzeszki posiekać (nie za drobno), dodać o suchych składników.

W drugiej misce połączyć mleko, olej i jako. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką. Nie mieszać zbyt długo, masa powinna mieć grudki.

Ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papilotkami, do 3/4 wysokości papilotek. Piec w 190 st. ok. 15-18 min - do uzyskania tzw. "suchego patyczka".

Wierzch:

-100 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)

-garstka orzeszków ziemnych

Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej (w misce ustawionej nad garnuszkiem z gotującą się wodą). Ostudzone babeczki moczyć w czekoladzie. Następnie udekorować orzeszkami wierzch muffinek.

Smacznego!

Pieczony krem czekoladowy podawany z jogurtem greckim i owocami leśnymi

Najlepszy czekoladowy deser jaki kiedykolwiek jadłam..!! (oczywiście to nie tylko moja opinia.. wszyscy byli zachwyceni!). W końcu autorem przepisu jest sam mistrz Eric Lanlard! Czekoladowy krem pieczony, o niezwykle aksamitnej i jednocześnie puszystej konsystencji.. Intensywny, ale i delikatny smak czekolady.. ten deser z pewnością podbije Wasze serca! 
Ten deser pierwotnie jest znany jako "creme brulee", czyli palony krem. Jenak ja zmieniłam trochę formę podania.. chrupiący wierzch z karmelizowanego cukru zastąpiłam jogurtem greckim i owocami leśnymi. Zrobiłam dwie wersje, tradycyjną i tę trochę lżejszą, ale postanowiłam przedstawić Wam wersję z owocami, bo według mnie bardziej pasuje do wiosennej pogody za oknem.. :) Oczywiście zachęcam do wypróbowania obydwu wersji!!! Każda forma tego fenomenalnego deseru Was oczaruje! :D
I chciałam dodać, że ten deser jest na prawdę bardzooo prosty w wykonaniu, więc... zabierajcie się do roboty!!!! :D

Składniki (na 6 porcji):
-100g gorzkiej czekolady
-600 ml śmietany 30%
-8 żółtek
-75g  cukru trzcinowego

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Kremówkę wlać do rondelka i podgrzewać do momentu wrzenia, natychmiast odstawić z ognia. Gorącą śmietankę wlewać powoli do rozpuszczonej czekolady, cały czas mieszając do całkowitego połączenia.
W drugiej misce ubić mikserem żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę (ok 4 min.). Cały czas ubijając dodawać stopniowo czekoladę ze śmietanką.

Krem przelać do kokilek* . Naczynka ustawić w płytkiej formie do pieczenia i wlać gorącą wodę, tyle aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110st. (z termoobiegiem 90st.) i piec godzinę (lub do momentu, gdy krem się zetnie).
Wystudzone deserki wstawić do lodówki na ok 3/4 godz. (najlepiej na całą noc).

Dodatki:
-zimny jogurt grecki
-mieszanka owoców leśnych (ja użyłam mrożonych, wcześniej przesypałam cukrem i poczekałam, aż się rozmrożą).

Deser podawać schłodzony z kleksem jogurtu greckiego i owocami leśnymi (można je podgrzać).
Jeżeli robicie wersję z karmelizowanym cukrem, to należy na wierzch wsypać ok 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego i podpalić palnikiem, aby uzyskać ciemną skorupkę.

Smacznego!!

Czekoladowe mini serniczki z musem śliwkowym

Aksamitna, kremowa i delikatnie czekoladowa masa serowa, na spodzie brownie z musem śliwkowym. Dopełnieniem jest waniliowy krem mascarpone, który nadaje lekkości wypiekom.Wszystko w wydaniu mini! Wyjątkowy deser, który sprawdzi się idealnie na imprezy dla gości jak i ... kolacje w ścisłym gronie :) Wersja mini jest świetnym rozwiązaniem, serniczki wyglądają uroczo i pięknie się prezentują na stole! Gorąco polecam! Może wypróbujecie je na zbliżające się walentynki? :)  Wszystko w wydaniu mini!

Składniki na spód:
-65g gorzkiej czekolady
-65g masła
-50g cukru
-1 jajko
-40g mąki pszennej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło i mieszać o rozpuszczenia. Następnie wsypać cukier i wymieszać. Gdy masa ostygnie wbić jajko i mieszając, połączyć z masą. Na końcu wsypać i energicznie wymieszać. Ciasto wyłożyć na blaszkę do muffinek wyłożoną papilotkami. Na każdą porcję przypada ok. 1 łyżka masy.

Składniki na masę serową
-500g tłustego twarogu, zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1/2 szklanki cukru
-2 duże lub 3 małe jajka
-100g czekolady
-1/4 szklanki śmietanki 30%

Twaróg połączyć z mąką ziemniaczaną. Dodawać powoli cukier cały czas mieszając. Wbijać pojedynczo jajka, za każdym razem dokładnie wymieszać do połączenia masy. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, do przestudzonej dodać kilka łyżek masy serowej i wymieszać. Zahartowaną czekoladę przelać do masy i energicznie wymieszać. Kremówkę połączyć z masą. Masę wyłożyć na podpieczone spody. Papilotki powinny być wypełnione prawie do 3/4 wysokości.

Mus śliwkowy *:
-1 słoiczek powideł
-1/2 łyżki alkoholu np. nalewki owocowej (niekoniecznie)

Powidła podgrzać w rondelku i zmiksować na gładką masę. Gdy mus będzie rzadki gotować jeszcze kilka minut, do zgęstnienia. Do masy dodać alkohol, wymieszać i odstawić z ognia.
Mus wyłożyć na masę serową - ok. 1 łyżeczka na każdy serniczek (łyżeczkę z musem zanurzyć w masie serowej i palcem zsunąć ją).
*można użyć innej konfitury, np. malinowej, z czarnej porzeczki, wiśniowej

Serniczki włożyć do nagrzanego piekarnik do 180 st. Następnie od razu zmniejszyć temp. do 120 st. i piec 25/30 min.
Ważne jest by serniczki nie piekły się za długo, bo masa serowa będzie sucha. Serniczki mają być ścięte, mogą być miękkie na środku.
Serniczki schłodzić w lodówce przez ok 2 h.

Krem mascarpone.
-200 ml kremówki 30%
-2 łyżki mascarpone
-1 opakowanie cukru wanilinowego
-cukier puder do smaku

Śmietanę ubić na sztywno.Pod koniec ubijania wsypać cukry i zmiksować. W osobnej miseczce wymieszać mascarpone (najlepiej drewnianą łopatką), aby powstała gładka masa. Do serka dodawać stopniowo ubitą śmietanę, delikatnie mieszając. Krem wyłożyć rękawem cukierniczym lub łyżką na schłodzone serniczki. Udekorować listkami mięty i podawać.

Smacznego!

Tort czekoladowo-orzechowy z malinami

Blaty biszkoptowe z orzechami włoskimi i czekoladą, przekładne aksamitnym i jednocześnie puszystym kremem czekoladowym oraz warstwą malin... Czy może być lepsze połączenie? ;) 

Jest to pyszny i pomimo pozorów, delikatny tort, który zachwyci każdego! Bardzo elegancki, pięknie prezentuje się na stole. Jeden z moich ulubionych.. :) Nic dodać, nic ująć - szczerze POLECAM! 

Składniki na biszkopt:
-4 jajka, białka oddzielone od żółtek
-szczypta soli
-70g cukru
-70g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
-2/3 łyżki kakao
-2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-35g gorzkiej czekolady, startej
-70g zmielonych orzechów laskowych

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać powoli (po łyżce) 2/3 porcji cukru. Ubijać do powstania gęstej i lekko błyszczącej piany. Do żółtek dodać pozostały cukier i ubić na puszystą, jasna masę. Do ubitych żółtek dodać zmielone orzechy włoskie, startą czekoladę i delikatnie wmieszać w pianę z białek. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać ostrożnie.
Dno tortownicy o śr.20-21* wyłożyć papierem do pieczenia i spiąć obręcz. Do tak przygotowanej foremki wylać masę, wyrównać powierzchnię. Piec w 170 st. ok. 25-30 min (do momentu, gdy wciśnięty potyczek w ciasto będzie suchy). Upieczony biszkopt studzić w foremce w uchylonym piekarniku.

Składniki na krem:
-500ml śmietany kremówki 30%
-200g mlecznej czekolady
-1 czubata łyżeczka żelatyny

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Gdy napęczniej podgrzać w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. 2/3 szklanki śmietanki podgrzać, resztę ubić na sztywną pianę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do płynnej czekolady dodać rozpuszczoną żelatynę i gorącą kremówkę, wymieszać. Do lekko przestudzonej masy czekoladowej dodać 2 łyżki ubitej kremówki i wymieszać. Masę wlać do reszty kremówki i energicznie mieszać (najlepiej rózgą kuchenną) do uzyskania jednolitej masy. Krem wstawić do lodówki na czas przygotowywania warstwy malinowej.

Owoce:
-ok 500g malin - ja użyłam mrożonych (mogą być inne owoce jagodowe)
-ok 1/4 szklanki cukru (ilość według uznania)
-1 łyżka mąki ziemniaczanej (ilość jest zmienna, należy dodać tyle, aby uzyskać konsystencję kisielu)

Maliny zmiksować i podgrzewać w garnuszku. Mąkę rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody. Gdy maliny zaczną się gotować, dodać mąkę z wodą i energicznie mieszać. Gotować przez ok. 1 min i zdjąć z palnika. Studzić, co jakiś czas mieszając.

Do nasączenia:
-1/2 szklanki ciepłej wody
-1 łyżeczka cukru
-sok z cytryny (do smaku)

Do wody dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Jedną z nich włożyć do tortownicy (do tej, w której piekł się biszkopt) i nasączyć. Wyłożyć połowę "kisielu" z malin (nie pokrywać całej powierzchni - brzeg nie może być posmarowany) i następnie 1/3 ilości kremu. Powtórzyć czynności z drugim blatem i całość przykryć ostatnim. Tort wsadzić do lodówki na ok 2h. Po tym czasie ciasto wyjąć i całą powierzchnię pokryć ostatnią częścią (1/3 ilości) musu czekoladowego. Schłodzić w lodówce przez ok. 2h lub dłużej. **

Smacznego!!

*można użyć większej tortownicy o śr. 24-25 cm - należy wówczas zwiększyć składniki o połowę (1,5 porcji składników)
** tort ozdobiłam kawałkami praliny orzechowej (orzechy w karmelu)

Przepis lekko zmodyfikowny, pochodzi ze strony kwestiasmaku..pl

Jaglane ciasto czekoladowe

Chyba już nadszedł czas realizacji postanowień noworocznych :) Wydaje mi się, że pewnie większość z Was postanowiła.... zrzucić parę zbędnych kilogramów... ( jak wszyscy :D ). Mam dla Was świetną wiadomość (i przepis)!! Nie musicie całkowicie rezygnować ze słodkości, które wszyscy kochamy <3 Oto ciasto, chyba najzdrowsze na tym blogu!!! Nie muszę już chyba wspominać o wszelkich walorach kaszy jaglanej.. jednym słowem jest CUDOWNA - i pod względem wartości odżywczych jak i smakowych ;) Teraz poznacie ją w nowym wydaniu! CIASTO NIEZWYKŁE i ekspresowe, od dzisiaj jedno z moich ulubionych. Intensywnie czekoladowe, ale nie za słodkie. To za sprawą kakao, które zastępuje mąkę. Wilgotności dodaje mu nasza bohaterka - kasza jaglana. Jest delikatnie intensywne w smaku, a jednocześnie lekkie.. I najlepsze jest to, że możecie do niego dodać do niego wszystko! Ja już zrobiłam z migdałami i bananem oraz z migdałami i malinami mrożonymi. Obie wersje są świetne, chociaż mnie bardziej przekonał orzeźwiający akcent malin ;) Wybór należy do Was, ale jestem przekonana, że zakochacie się w nim! :)

Składniki:

-1 szklanka kaszy jaglanej

-2 szklanka wody

-szczypta soli

-3/4 szklanki cukru trzcinowego (ilość można modyfikować według uznania)

-100 ml miodu

-6 jajka
-100 ml oleju

-1 szklanka kakao

-1 opakowanie cukru wanilinowego (opcjonalnie)

-2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:

-owoce (np. maliny, banany, porzeczki, jagody, brzoskwinie, gruszki), posiekane orzechy lub bakalie.

* ilość składników można zmniejszyć o połowę i upiec w tortownicy o ok. śr. 22 cm (doświadczenie mnie nauczyło, żeby to ciasto upiec w podwojonej ilości ;) )

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku (do momentu, gdy nie będzie już wody lub kasza będzie miękka). 

Do ostudzonej kaszy dodać cukier, cukier wanilinowy i miód, zmiksować blenderem (aby jeszcze  bardziej rozdrobnić kaszę). Dodać jajka i olej, zmiksować. Na końcu dosypać kakao, proszek do pieczenia i wymieszać do połączenia.

Dno tortownicy o śr.28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a brzegi wysmarować masłem/olejem. Do tak przygotowanej tortownicy wylać masę, poukładać dodatki. Ciasto piec w temp. 180 st. ok 50 min lub do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie suchy.

Smacznego!!

Moje wersje:

I. 2 banany + garść migdałów

II. Kubeczek mrożonych malin + garść migdałów

Piernikowo-czekoladowe muffinki z kremem cynamonowym i frużeliną wiśniową

Chyba już wszystkich ogarnął świąteczny klimat.. :) Zwłaszcza, że za oknami zimowe widoki! W takim razie już chyba czas, żeby powoli się przygotowywać do świątecznych wypieków. Na początek zaczęłam od muffinek. Jest to mój ulubiony, podstawowy przepis na ciasto jednak w wersji świątecznej! Wzbogaciłam je o nadzienie z frużeliny wiśniowej lub z wiśnie w cukrze. Kolejnym dodatkiem jest leciutki krem cynamonowy, który dopełnia całości. Jest pysznie i świątecznie... Wypiek jak zawsze ekspresowy w wykonaniu! Polecam na zimowe dni!!!! :)

Muffinki:
-1 i 3/4 szklanki maki pszennej
-3/4 szklanki cukru
-1 opakowanie cukru wanilinowego
-2 łyżki kakao
-2 łyżeczki przyprawy piernikowej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-150 g czekolady
-1 szklanka mleka
-1/3 szklanki oleju
-1 jajko

Krem:
-300 ml kremówki
-2 łyżeczki cynamonu (według uznania)
-3/4 łyżki cukru pudru (do smaku)

Dodatkowo:
-frużelina wiśniowa/wiśnie w cukrze

Muffinki:

Mąkę pszenną, cukry, proszek, sodę i przyprawę wymieszać. 100 g czekolady posiekać i dodać do suchych składników. 

W osobnej miseczce połączyć olej, jajko i 3/4 szklanki mleka. Pozostałą część mleka zagotować i do gorącego dodać połamaną czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia. Przestudzoną czekoladową masę przelać do mokrych składników.

Do suchych składników dodać mokre, wymieszać (nie za długo, tylko do połączenia składników).

Masę przełożyć do blachy na muffinki wyłożoną papilotkami (mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki). 

Piec ok. 18 min w 190 st.

Krem:

Kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cynamon i cukier. W osobnej miseczce wymieszać mascarpone. Do serka stopniowo dodawać ubitą śmietankę, mieszając drewnianą łyżką.

Przestudzone muffinki ściąć  (ścięty wierzch zostawić do przykrycia). Zrobić wgłębienie łyżeczką w muffinkach, nałożyć frużelinę wiśniową/wiśnie w cukrze. Następnie wycisną rękawem cukierniczym krem i przykryć ściętą częścią muffinki. Posypać kakao.

Smacznego!

Ciasto razowe z owocami

Ciasto, któremu nie mogłam się oprzeć.. Każdy wypiek z jakąkolwiek mąką pełnoziarnistą nie umknie mojej uwadze ;) Jest bardzo przyjemne w smaku. Charakterystyczny, lekko orzechowy smak (dzięki mące pełnoziarnistej) i nutka cynamonu nadaje charakteru ciastu. Szybko się robi i na pewno posmakuje każdemu, nawet dzieciom! Pomimo użycia mąki razowej, ciasto jest puszyste i delikatne. Idealna zdrowa przekąska! :)

Składniki:

- 150 g masła lub margaryny (miękkiego)

- 120 g brązowego cukru (lub 100 g białego)

- 1 torebka cukru wanilinowego

- szczypta soli

- 4 jajka

- 4 łyżki mleka

- 250 g mąki pszennej razowej (ja odjęłam 100 g i dodałam w zamian tyle samo mąki pszennej)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

* jajka i mleko powinny być w temp. pokojowej

Dodatki:

- dowolne owoce pokrojone na kawałki ( ja dałam jabłka i śliwki, ale można użyć gruszki, wiśnie, maliny, truskawki, jagody itp.)

-garść płatków migdałowych

Masło utrzeć na puszystą masę, Dodać cukier i ubijać do uzyskania jasnego koloru. Dodać szczyptę soli, wymieszać. Wbijać pojedynczo jajka, za każdym razem dokładnie miksując. Dodawać mąkę, proszek do pieczenia  i cynamon na zmianę z mlekiem, mieszać szpatułką do połączenia składników. Blaszkę o wymiarach ok. 30x22 cm, wyłożyć papierem. Wylać ciasto, ułożyć owoce i posypać płatkami migdałów. Piec w 170 st. przez ok. 40 min.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!!

*przepis pochodzi z mojewypieki.com