Malinowe ciasto z białą czekoladą

Bardzo delikatne ciasto z białą czekoladą, aksamitne dzięki mascarpone, z orzeźwiającymi malinami. Całość dopełnia puszysty krem malinowy, który nadaję ciastu lekkości. W końcu maliny i biała czekolada to połączenie idealne!! :) Wypiek wspaniale się prezentuje, nawet po przekrojeniu. Elegancki i szykowny, nadaje się na każdą okazję. Krem, jaki i ciasto nie sprawiają żadnych problemów w wykonaniu. Polecam!!

Składniki:

-250 g białej czekolady, posiekanej

-250 ml śmietany kremówki 

-5 jajek

-250 g mascarpone

-100 g cukru

-3/4 szklanki zmielonych migdałów

-1/4 szklanki mąki pszennej

-ok. 250 g malin (mogą być mrożone)

Kremówkę podgrzać w garnuszku. Gdy będzie gorąca, dodać białą czekoladę i podgrzewać na małej mocy. Delikatnie mieszać masę do rozpuszczenia czekolady, zdjąć z palnika.

Żółtka oddzielić od białek i ubić z połową cukru na jasną i puszystą masę. W drugiej miseczce wymieszać mascarpone z migdałami, mąką.W trzech częściach dodać do mascarpone masę z żółtek, delikatnie mieszając. Dolewać powoli białą czekoladę, zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Białka ubić na sztywno. Dodawać resztę cukru, cały czas ubijając, do uzyskania błyszczącej piany. Ubite białka delikatnie wmieszać w ciasto.

Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch poukładać maliny i przykryć folią aluminiową. Piec w 175 st. przez ok. 60/75 min., aż masa  zastygnie. Wystudzić ciasto w uchylonym piekarniku. Następnie schłodzić w lodówce przez ok. 2 godz.

Składniki na krem:

-250 ml śmietany kremówki, schłodzonej

-3 łyżki cukru pudru (ilość zależy od słodkości malin)

-300 g malin, lekko rozduszonych widelcem ( jeżeli są mrożone, należy je lekko rozmrozić)

-2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (nad parą) - nie zagotować!! Kremówkę ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać cukier puder. Do rozpuszczonej żelatyny (może być trochę ciepła) dodać 2 łyżki ubitej śmietany, szybko wymieszać. Dodać do pozostałej śmietany i zmiksować (należy to robić dość szybko, aby nie powstały grudki). Wymieszać śmietanę z malinami.

Krem wyłożyć na zimne ciasto, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez ok. 2 godz. Można udekorować świeżymi malinami.

Smacznego!

Ptysie z budyniem i truskawkami

Moje ulubione! Delikatne ciasto parzone, waniliowy domowy budyń, aromatyczne truskawki.. Chyba nia ma osby, która ich nie lubi. Klasyczne smaki, wykwintne same w sobie. Ptysie wylgądają uroczo i są idealne na każdą okaje.. nie wyobrażam sobie bez nich lata. Oczywiście nie tylko z truskawkami! Maliny, borówki, porzeczki, jeżyny... jest duży wybór. A z każdymi owocami smakują wybornie! Polecam!
Przepis na ciasto i krem znalazłam na mojewypieki.com.

Składniki na ciasto parzone:
-1 szklanka wody
-125 g margaryny/masła
-1 szklanka mąki pszennej
-4 jajka
-szczypta soli

W rondelku zagotować wodę z margaryną lub masłem i solą. Kiedy tłuszcz się roztopi dodać mąkę, energicznie miszając drewnianą łyżką. Kiedy masa ztanie się "szklista" i będzie odchodzić od ścianek garnka oraz od łyżki, zdjąć z ognia. Odstawić masę do całkowitego (!) ostudzenia.
Do ostudzonej masy dodawać jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie wymieszać (lub zmisować). Ważne jest, aby przed dodaniem kolejnego jajka, masa była dobrze połączona i jednolita.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego (lub wykładać wyżką) i wyciskać masę na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec w 210 st. przez ok. 20-30 min, do zrumienienia.

Krem:
-3 szkl. mleka (najlepiej 3,2 % tłuszczu)
-2/3 szkl. cukru (można dodać więcej)
-1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-4 jajka
-125g masła
-4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką)
-5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką)

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrami i masłem. Jajka delikatnie ubić, dodać mąki i zmisować do uzyskania jednolitej masy (bez grudek). Dodać pozostałe mleko, wymieszać. Masę jajeczną wlać do gorącego mleka, energicznie miszając. Gotować ok 2 min. i od razu przelać do miski, wystudzić.

Dodatkowo:
-ok. 300/400 g truskawek, odszypułkowanych
-cukier puder, do opruszenia

Wystudzone ptysie przekroić wzdłuż. Krem budyniowy przełożyć do rękawa cukierniczego wyciskać na na spody ptysiów. Poukładać ćwiartki lub połówki truskawek. Przykryć drugą częścią ptysia i opruszyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Biszkopt z kremem mascarpone i truskawkami

Bezowy biszkopt z chrupiącą skorupką, akasamitny i puszysty krem mascarpone z nutą wanilii, mus truskawkowy i świeże truskawki.... połączenie wprost idealne! Ciasto jest typowo letnim wypiekiem, w którym każda osoba się zakocha od pierwszego kęsa :) Pomimo, wydawałoby się, tak banalnego połączenia smków jest to wyjątkowy wypiek. No i najważniejsze prosty w wykonaniu!! Najlepiej samkuje dobrze schłodzony, więc można go wykonać wieczorem, aby poleżakował w lodówce przez noc... a rano już zostaje tylko rozkoszowanie się tym letnim smakiem :) Polecam i obiecuję, że się nie zawiedziecie!
Przepis lekko zmodyfikowany, pochodzi z kwestiasmaku.pl.

Skłądniki na biszkopt:
-3 jajka
-1 szklanka cukru
-1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
-1/3 szklanki mąki pszennej
-szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Wsypać szczyptę soli i ubijać, do uzyskania gęstej piany (nie ubijać za długo, aby nie uzyskać tzw. "suchej" piany). Do żółtek dodać 3 łyżki cukru, odsypując z całej szklanki. Resztę dodać do białek, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Żółtka ucirać z cukrem do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy. Żółtka delikatnie wmieszać do białek używając drewnianej lub plastikowej szpatułki. Do jajecznej masy przesiać mąki w trzech partiach, za każdym razem ostrożnie mieszając. Dno foremki o śr. 21 cm wyłożyć papierem do piecznia i przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w 180 st. przez ok. 30 min, do zrumienienia powierzchni biszkoptu i uzyskania suchego patyczka po wbiciu go w środek wypieku. Studzić w otwartym piekarniku. Gdy ciasto uzyska temp. pokojową, wyjąć z foremki.

Składniki na krem:
-350 g twarożku naturalnego
-250 g mascarpone
-200 ml śmietany kremówki
-3/4 szklanki cukru pudru
-ziarenka z laski wanilii lub 2/3 łyżki cukru wanilinowego

Masarpone dokłanie wymieszać z twarożkiem. W osobnym naczyniu ubić kremówkę, pod koniec dodać cukier i ziarenka wanilii (albo cukier wanilinowy). Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Masę schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Składniki na mus truskawkowy:
-1 szklanka truskawek
-6 łyżek cukru ( ilość zalezy od smaku owoców)
-1 łyżka żelatyny

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Truskawki zmiksować z cukrem na gładki mus. przelać do rondelka i podgrzać owocową masę. Żelatyne rozpuścić w 1/4 szkl. wody i dodać do truskawek. Ostudzić.

Dodatkowo:
- ok. 500-600 g truskawek przekrojonych na pół
-cukier puder do opruszenia

Biszkopt poziomo przekroić na dwie części. Spód biszkoptu przełożyć do zamkniętej tortownicy (w której piekło się ciasto). Wyłożyć na pierwszy blat tężący mus truskawkowy, poukładać połówki truskawek pionowo dookoła obręczy tortownicy, resztę wyłożyć na mus. Krem wyjąć z lodówki i rówomiernie rozłożyć na truskawkach. Drugą częścią biszkoptu przykryć masę. Wstawić do lodówki na minimum 2 godz., najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać wierzch cukrem pudrem i zdjąć obręcz tortownicy.

Smacznego!

Czekoladowe muffinki z czereśniami

Delikatnie czekoladowe muffinki z nadzieniem z konfitury czereśniowej... Wprost rozpływają się w ustach! Muffinki są bardzo wilgotne, a jednocześnie lekkie. Idelanie współgrają z aromatyczną konfiturą z czereśni. Można jednak zastąpić ją świeżymi czereśniami, albo poprstu pominąć :) Ciasto nie zabiera dużo czasu, ani wysiłku. Najtrudniejszą czynnością jest przełożenie masy do foremek. Muffinki ozdobiłam rozpuszczoną czekoladą i świeżymi czereśniami, które nadały wypiekowi lekkości i klasycznego wyglądu :)

Przepis pochodzi ze strony kwestiasamku.pl, lekko zmodyfikowany.

Składniki: *

150 g posiekanej gorzkiej czekolady

150 g masła
-300g mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
-3 łyżki kako
-1 szkl. cukru 
-3 łyżeczki cukru wanilinowego
-2 jajka
-180 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
-konfitura z czereśni lub innych owoców (można pominąć)
-ok. 15 czereśni do ozoby
-50 g gorzkiej czekolady + 50 g mlecznej czekolady 

*wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Masło roztopić i ostudzić. W misce roztrzepać jajka, dodać maślankę lub jaogurt i wymieszać. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Dodać cukier, cukier wnilinowy, posiekaną czekoladę i wymieszać. Do suchej mieszanki dodać mokre składniki, rozpuszczone masło i krótko wymieszać, do połączenia. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Masę nałożyć do 1/3 wysokości foremki. Na wierzch każdej muffinki dodać 1 łyżeczkę konfitury (lub pominąć) i przykryć łyżką lub dwiema łyżkami ciasta, aby masa wypełniała 2/3 wysokości. Piec w temp. 190 st. przez ok. 20 min (lub do momentu gdy wetknięty patyczek w środek muffinki będzie suchy). Mleczną i gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Każdę muffinkę polać czekoladą. i układać czereśnie. 

Smacznego!